梅花三弄

“請問
，餐廳能預定‘8+1’農特產品‘一桌菜’嗎

？我們是專程從福州來到周寧想要品嚐的。”11月2日，在周寧縣賓館
，周巧平一家四口人辦理入住手續後，來到二樓餐廳谘詢預定網上瘋傳的周寧特色“一桌菜”事宜。

　　“是的，可以預定您說的‘一桌菜’。”在得到餐廳服務人員的答複後，周巧平一家很高興。“我們是在朋友圈上看到的，所以專程回到老家準備大快朵頤一番。”周巧平如是說。

　　中(zhong)午(wu)時(shi)分(fen)，周(zhou)寧(ning)縣(xian)賓(bin)館(guan)便(bian)為(wei)周(zhou)巧(qiao)平(ping)一(yi)家(jia)準(zhun)備(bei)了(le)八(ba)道(dao)色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全(quan)的(de)菜(cai)品(pin)及(ji)各(ge)類(lei)小(xiao)菜(cai)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，周(zhou)寧(ning)縣(xian)賓(bin)館(guan)相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)人(ren)淩(ling)新(xin)建(jian)還(hai)專(zhuan)門(men)為(wei)她(ta)們(men)一(yi)家(jia)人(ren)進(jin)行(xing)了(le)講(jiang)解(jie)。

　　淩新建端上的第一道菜肴為“量子元帥”。該菜式選用瑪坑紫竹村的“量子豬”為原料
，選取豬排骨和五花肉清蒸，最大程度上保留了豬肉的鮮美。同時，“量子豬”使用小分子團活性氫“量子”水喂養
，肉質鮮美，營養價值高。

　　隨之而來的第二道菜肴是“絕代雙椒”。這一道菜選用當地大棚所產的青紅雙色辣椒，再經過廚師精心加工，溫中散寒、開胃消食。

　　第三道菜肴名曰“梅花三弄”
，是選用周寧梅花鹿養殖基地養殖的梅花鹿排進行紅燒而成。第四道菜肴叫“四季如春”，主要原料是將梔子花曬幹後
，雙拚鮮當歸花。第五道菜肴為“五穀豐登”
，選用花生、地瓜、山藥等五種名優特農產品拚盤。

　　第六道菜肴是“六畜興旺”
，選用怡然土雞和本土白切羊肉雙拚而成。第七道菜名為“七星捧月”，主材為豬肝湯，並加上周寧本土出品的鐵皮石斛、金線蓮
、草珊瑚等七種林下種植藥材擺盤。

　　第八道菜肴名曰“八方迎賓”
，選用蓮子扣八寶飯拚香煎艾菓，八寶艾菓齊薈萃，喜迎賓客聚滿堂，久食開脾健胃、祛風濕、強筋骨、益氣血。

　　“每一道菜從選材
、烹飪、擺盤都能看出製作者的用心。”在品嚐過後，周巧平不禁感慨道
，如今人們已不再是簡單吃飽，它簡直像一次奇妙又欲罷不能的周寧舌尖之旅，同時“一桌菜”更是迎合當下人們倡導綠色環保
、體現食材本身特色的烹飪理念。“這次覓食之旅可謂收貨滿滿，回去一定要推薦外地的朋友們前來品嚐。”周女士一家紛紛表示。

　　選用當地食材製作而成的“一桌菜”，催熱了周寧的全域旅遊。“這一兩個月

，像周女士這樣慕名而來想要品嚐‘一桌菜’的遊客絡繹不絕。”據淩新建介紹，今年9月份第九屆寧德世界地質公園文化旅遊節在周寧舉辦，為了達到鄉村旅遊有效帶動縣域人氣興旺、商氣繁榮的目的，周寧縣委、縣政府聯合餐飲烹飪協會結合周寧特色農產品，推出了周寧特色“一桌菜”
，並在全縣各餐飲酒樓推廣，得到了各地遊客的一致好評。

　　據了解，近年來
，周寧縣始終堅持“靠山吃山唱山歌”
，對標特色產業，不斷推動農業產業規模化、標準化
、信息化、品牌化
、企業化
，大力實施特色現代農業“百千萬億”行動目標，全力培育高山雲霧茶
、蔬菜
、高山晚熟水果
、冷涼花卉、淡水漁業、畜禽產業
、林下經濟、傳統名優特農產品等億元產業和鄉村旅遊產業
，農業農村發展成果豐碩。

　　周寧縣文旅局相關負責人介紹，通過舉辦文化旅遊節等活動，鄉村旅遊有效帶動縣域人氣興旺、商氣繁榮，城區時代廣場、東洋溪步行街等商圈夜市十分熱鬧，直至深夜十一二點仍然燈火通明，鯉魚溪燈光秀進一步催生了周寧的夜經濟
，全縣農家樂、鄉村酒店也是生意興隆
、人氣爆棚。

　　如今，周寧縣推出的“一桌菜”“金元土豆餅”“高山魔芋”已入選“閩菜100”係列
，一些傳統風味在央視《記住鄉愁》《味道》《鄉土》欄目和數十家海外華文媒體報道。三年來

，全縣新增住宿業經營主體48家，餐飲業經營主體631家，住宿餐飲業主體80%以上實現了穩定發展，限額以上批零住餐企業和規模以上服務業企業增加到17家。

　　□ 閩東日報記者 鄭凱 楊洋  通訊員 鄭文敏 文/圖